Les olives, après avoir été récoltées, sont soumises à un processus de séchage naturel dans des cuves conçues à cet effet. Elle est ensuite soumis à un processus de sélection manuelle, dans lequel les olives vertes et noires sont séparées. Après ce processus, commence la fabrication de la pâte d’olive, au cours de laquelle des épices sont ajoutées, ainsi que de l’huile d’olive extra vierge de la marque Solar dos Dragos, ce qui lui confère une combinaison harmonieuse de saveurs noires, fraîches et d’olive.

L’ensemble du processus de production est réalisé à froid et dans le respect de toutes les normes d’hygiène et de qualité en vigueur. Les olives sont produites conformément à la norme NP3034 et Codex Alimentarius pour les olives de table, actuellement en vigueur.